Datoer og tema for nettmøter i kokkefaget

Bransje, fag og miljø (Vg1)

Dine forventinger og målet for eksempel. Forberedelser

Følgende kapittel skal gjennomgås:

• 1. Bransjer, fag og yrker i restaurantbransjen

• 2. Regler og merking

• 3. Service

• 4. Ergonomi og helse

Bransje, fag og miljø (Vg1)

Følgende kapittel skal gjennomgås:

• 5. Organisasjonene i arbeidslivet

• 6. Rammebetingelser og konkurranseforhold

Koo og Servitørfaget (Vg2)

Følgende kapittel skal gjennomgås:

• 1. Mikrobiologi og hygiene

• 2. Kvalitet og regelverk

• 3. Kosthold, ernæring og helse

Kokk og servitørfaget (Vg2)

Følgende kapittel skal gjennomgås:

• 4. Etikk og miljø

• 5. Marked, økonomi og service

• 6. Menyen, tradisjoner og trender

• 7. Drikkevarer

Råstoff og Produksjon (Vg1)

Følgende kapittel skal gjennomgås:

• 4. Drikkevarer

(De to siste kapitlene er kombinert i samme powerpoint/video, og du må lese begge kapitlene i forkant av nettmøtet)

Kosthold og Livsstil (Vg1)

Følgende kapittel skal gjennomgås:

• 1. Kostholdet vårt

• 2. Ernæring og kosthold hos spesielle grupper

• 3. Tradisjonsmat

Råstoff og Produksjon (Vg1)

Følgende kapittel skal gjennomgås:

• 1. Hygiene

• 2. Maskiner og utstyr

• 3. Råstoffkunnskap

Råstoff og Produksjon (Vg1)

Følgende kapittel skal gjennomgås:

• 5. Kvalitet og kostnader

• 6. Produksjon

Faglig diskusjon, gjennomgang av pensum fra kurset samt relevante spørsmål til deltakerne

Notatteknikker, hvordan forstå eksamensoppgaven og setningsstartere.:

• Studere: Tankekart og tonotat.

• Hvordan lese eksamensoppgaven?

• Vanlige setningsstartere som er nyttige å kunne når du skal skrive oppgave. 

• Oppgave til innsending: Eksamensoppgave.

  • Du får tilbakemelding fra lærer.

Hvordan få til rett ordlyd i eksamensbesvarelsen?

• Hvilken ordlyd skal vi ha i en eksamensbesvarelse og hvorfor?

• Lærer tar utgangspunkt i tekster som kursdeltakere har levert inn for å vise hvordan man kan få til ordlyden som er ønskelig.

• Oppgave til innsending:Eksamensoppgave.

  • Du får tilbakemelding fra lærer.

Notatteknikker og disposisjonsteknikker?

• Studere: Tankekart og tonotat

• Lage oppgavedisposisjon: 

• Oppgave til innsending: Eksamensoppgave.

  • Du får tilbakemelding fra lærer.

Hva kjennetegner språket vi bruker i en eksamensoppgave og hvordan skiller det seg fra vanlig språk?

• Oppgave til innsending: Eksamensoppgave.

  • Du får tilbakemelding fra lærer.